旅评小编
2018-07-19发表

论起工夫茶在潮州人心中的位置,没有米尚且活,没有茶岂可偷生

 

 

潮州工夫茶,

在潮州人心中占据了无可取代的位置,

不管男女老幼,不管街道巷角,

讲究着,执着于

一壶热汤,一盏秀茶,一语茶道,

潮州人用茶礼款待给远方游客。

 

“工夫”一词,在潮州话中是做事方法讲究的意思,“工夫茶”指烹茶品茶方法的讲究,潮州工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。因此“工夫茶”不仅讲究冲茶的“功夫”,更讲究喝茶品茶的“工夫”。

 

潮州工夫茶讲究之茶具。潮州工夫茶讲究精良配备的茶具器皿,所用的茶具最少也需要十种,茶具首选陶瓷,茶杯的选择则以“小、浅、薄、白”为佳,潮州陶瓷文化历史悠久,与潮州茶文化发展相得益彰。

 

潮州工夫茶讲究之烹制。潮州工夫茶追求“三味”,以浓度高著称,严格的烹制按泡器、纳茶、侯汤、冲点、刮沫、淋罐、洒茶等进行,注重:“高温”,水温要高,为潮州凤凰单从茶“起香”做铺垫,方能烹调出茶的独特韵味。待茶入口,甘同醍醐,清芳润喉,沁人心脾。

 

 

潮州工夫茶讲究之茶礼。品茶的礼俗遵循“先客后主,司炉最末”,这个司炉的俗称“柜长”(潮语“柜”与“县”同音,冲茶者,便被戏称为“风炉县长”)主人必须自己亲自冲茶,以示对客人的尊重,喝茶间,如遇尊贵客人的到访,就得撤换茶叶重新冲茶表示欢迎。

 

潮州工夫茶讲究之茶道。潮州工夫茶,早已融入人心,泡上一壶茶,一天的生活才正式开始。潮州人喜欢以茶会友,沏茶的过程舒缓了面对面的尬聊,通过茶汤的温热拉近人与人之间的距离。潮州人喜欢品茶论商,在茶桌上促成的生意合作,往往更深得对方的信任,这是茶友间默契的茶道归属。

 

亲身体验潮州工夫茶的“冲,泡,品”,方能感悟潮州工夫茶心中留的滋味。

 

@天意人心 千庭单丛茶来自凤凰乌岽的千庭茶庄园,茶庄园位于凤凰乌岽海拔1000米处。庄园内的千庭工夫茶博物馆收藏了上千件古今展品,茶器从唐宋元明清到民国再到现代,从器的演变到茶的升华,茶唤醒器的生命,器与人的暖心接触。在云雾之间,山茶在,人心悦。

 

 

@方益松 很多时候,我会感触:是怎样的机缘巧合,一片茶叶才会与我们邂逅在尘世。感谢自然界风霜雨雪的抚摸与滋润;茶人沐风栉雨的辛勤采摘;特别是茶艺师的巧手泡制。人生如茶,茶如人生,而在茶的三次生命中,茶具才是最相互映衬与最完美的呈现工具。

 

 

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窗明几净,一盏陶壶,

茶友三两,茶香满堂,

小院幽静,闲来吃茶,

热汤沸腾,灌壶起香,

白底花杯,和美茶浓,

品茶之乐,曰胶已人。

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